המתכון הבא עובר דורות אצל חברי קיבוץ להב, ועכשיו גם אתם יכולים ליהנות ממנו: שניצל מצוואר חזיר שסבתא חנה הביאה איתה מהימים באירופה הרחוקה. את המתכון מכירים בקיבוץ להב מגדול ועד קטן, ומנה זו נחשבת לפופולרית ביותר עוד מימים ימימה.
מה צריך?
6 פרוסות צוואר חזיר של להב הבשר מהקיבוץ, במשקל 250 גרם בערך כל אחת
3 ביצים L
כף מים
מעט קמח
שקית (200 גרם) פירורי לחם
50 גרם פרמזן מגוררת
6 רבעי לימון
מלח ופלפל
שמן לטיגון
איך מכינים?
- מערבבים בקערה פירורי לחם, פרמזן, מלח ופלפל. ניתן להוסיף עשבי תיבול לפי טעם אישי. בצלחת נפרדת שמים כוס קמח ובצלחת נוספת שמים את הביצים וטורפים אותן עם כף מים.
- משטחים את פרוסות הצוואר בעזרת פטיש שניצלים, עד אשר הפרוסות שטוחות מאוד.
- טובלים כל פרוסת בשר בקמח, בביצים ואז בפירורי הלחם. מהדקים את הפירורים משני הצדדים ומניחים מסודרים במגש. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשש שעות.
- מחממים מחבת גדולה ויוצקים לתוכה שמן לכיסוי נדיב. מטגנים את השניצלים אחד-אחד עד להזהבה, בערך שלוש-ארבע דקות מכל צד. לא לדקור את השניצל בסכין או במזלג ולא להפוך אותו שוב ושוב.
- מגישים בצלחות רחבות עם רבע לימון ליד כל שניצל.
בתיאבון!
